Sélectionné parmi un groupe restreint de tonneliers en fonction du caractère du millésime. Le pourcentage de barriques neuves est 100% pour notre Grand Vin afin de maintenir des tanins souples et profonds.

Au cours de l'élevage, le contact de l'oxygène avec le vin est strictement réduit au minimum pour éviter un vieillissement prématuré. Le vin est mis en bouteille au printemps du 2è année après la récolte.

Le vignoble est majoritairement planté en cépage Merlot, avec une petite quantité de Cabernet Franc. La souplesse du Merlot équilibre harmonieusement la principale minéralité du terroir.

Inscrite en 1999 au patrimone mondial de l’UNESCO avec son paysage viticole historique, la cité médiévale de Saint-Emilion témoigne d’un passé d’une grande richesse spirituelle et architecturale. Au détour de ses ruelles escarpées apparaissent des monuments remarquables, comme l’église monolithe, entièrement creusée dans la roche au XIe siècle.